本來是要作湯種麵包,後來材料不夠,所以臨時改作餅乾。
這一道餅乾其實老早就印下Carol的食譜,一直擺著沒有動手做,
看了一下材料,還好很簡單而且家裡都有,
要做可可的口味,就是再多加10g的可可粉,口味可以隨自己的喜好改變。
我烤的溫度是用130℃,而且是烤了30分鐘,原味的牛奶棒才有上色,
這個牛奶棒吃起來不會太甜,而且我覺得吃起來還挺像方塊酥的,
只差別在層次較薄,一根接著一根真的很好吃哦!
原味牛奶棒
材料:
低筋麵粉100g
細砂糖10g
鹽1小撮
橄欖油25g
煉乳20g
牛奶20g
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩
步驟:
1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻
2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中。
3.用手快速將所有材料混合成為一個糰狀
(不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感。)
4.將麵糰放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,
再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮。
將塑膠袋前端開口處摺起,這樣麵糰在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊。
※塑膠袋約是20cmx20cm,此份量約做1片。
5.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘,讓麵糰稍微硬一點較容易切割。
6.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀。
(若擔心不好拿取,這時可以放冰箱冷凍10分鐘冰硬就比較好拿。)
7.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上。
8.放進已經預熱到120℃的烤箱中烘烤12~15分鐘,
時間請依照自己烤箱及餅乾厚度,做適當調整不要過焦。
9.放涼的牛奶餅乾,放入密封罐保持乾燥儲存。
補充:
1.橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換,若使用無鹽奶油請先融化再加入。
2.烤箱溫度及烘烤時間請視實際狀況適當延長。
3.如果不加煉乳,份量大約如下:
低筋麵粉100g
細砂糖30g
鹽1小撮
橄欖油25g
牛奶30g
奶粉20g
以上是Carol的牛奶棒食譜,可以連結過去看詳細的操作過程。
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